清明節應景美食  健康安心有撇步

在台灣，端午吃粽子、中秋吃月餅，清明節則是吃潤餅、草仔粿、紅龜粿等。

吃潤餅的由來是因為寒食節禁火，因此古人便直接把家中食物配菜包裹進麵皮裡，也方便祭墓時攜帶食用，市售潤餅一份約300到400大卡不等，外皮兩張相當於1/4碗飯(15克的潤餅皮)，內餡有蔬菜，再加上蛋皮、豆干等，如果肉類選擇炸過的五花肉、香腸等，再加上糖粉、花生粉，一捲的熱量甚至高達500到600大卡，熱量、糖份都不低。

清明開心吃小撇步

1.應均衡食用，一個潤餅應包含主食、蛋白質、蔬菜，把六大類食物的觀念放入，建議潤餅皮可改用米做成的越氏春捲皮，通常捲好不再另外調味，再沾上魚露、整體較清爽且熱量較低。

2.增加蔬菜的份量，增加膳食纖維的攝取可以增加飽足感，也可以讓血糖較平穩。

3.建議將花生粉、糖粉減半，減少熱量與糖份的攝取。

4.將潤餅中常用的炸紅糟肉、滷肉、香腸等，用川燙的雞肉絲、滷瘦豬肉、煎蛋皮等取代，可以吃得更低油低卡!

5.草仔粿、紅龜粿都是屬於糯米製品，糯米的支鏈澱粉易造成腹脹和消化不良，且消化速度較快，因此對血糖影響也較大!建議酌量食用!

6.外出掃墓除了傳統的小食，也可以用LOCA LOCA低GI、高纖維的食物取代，如減醣吐司、減醣貝果、減醣饅頭，讓您吃的健康又安心!