每日「碳水化合物」總攝取量是關鍵

作者/林俐岑 營養師
一般民眾對於糖尿病的飲食控制,往往會覺得這個也不能吃,那個也受限,綁手綁腳不能隨意想吃什麼就吃什麼,其實在糖尿病的飲食原則之中,最該被重視的就是「碳水化合物」的總攝取量,這裡提到的「碳水化合物」也就是「醣」,而「醣」泛指我們一般吃的澱粉食物,舉例像是米飯、麵粉製品(如麵條、饅頭、土司、麵包等)、根莖類食物(如番薯、南瓜、芋頭等)、雜糧類食物(如紅豆、綠豆、皇帝豆等),甚至包含蔬果內的果糖、葡萄糖及膳食纖維,都屬於「醣」的範疇。

 

多攝取「膳食纖維豐富」的食物穩定血糖

因此,對於糖友來說,飲食之中,應該於每餐都盡量攝取足夠的膳食纖維,才得以去延緩當餐的升糖速度;再來就是每餐甚至是每日的碳水化合物總攝取量,應該有所「定量」,也就是說,一份全榖雜糧類食物約有15公克醣類,相當於1/4碗飯,也等同於30公克的一片白吐司(薄),了解同性質食物的替換,對於糖友而言是非常重要的,因此,只要控制好總醣量的攝取,再進一步將精緻澱粉食物換成是「膳食纖維豐富」的穀類、根莖類及雜糧食物,更能穩定血糖。

 

所以,糖友能不能吃LOCA LOCA豆渣輕烘焙呢?
當然是可以的!

​LOCA LOCA豆渣輕吐司以豆渣取代將近40%的精緻麵粉,達到減醣25%,此外,使用芥花油,無添加任何奶油及香料,用心所製作出來的吐司,一片原味豆渣輕吐司就含有3.4公克膳食纖維,並且熱量和一般白吐司相比更減少32%、鈉含量減少56%,對於糖友來說,可以輕鬆達到體重及血糖管理,更有助於腎臟及血壓的保養。

 

林俐岑 營養師介紹

為一位糖尿病衛教師也是一位居家長照營養師,喜愛烘焙及料理,更鑽研以健康為主的餐食模式,故著有「減醣烘焙」一書,擁有上百場健康講座的豐富經驗,也是許多營養專欄的作者,近年來關心高齡長者的餐食問題及校園學童的健康議題,主要擅長的領域為三高衛教、老人營養、孕期營養、嬰幼兒營養、保健食品諮詢、健康烘焙等。

● 台北醫學大學保健營養學系 碩士畢業
​● 中華民國高考營養師
​● 中華民國糖尿病衛教師認證(CDE)
​● 居家長照營養師認證
​● 保健食品初階工程師認證
​● ​西點烘焙丙級證照

著作:減醣烘焙
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