清明節應景美食 健康安心有撇步
在台灣,端午吃粽子、中秋吃月餅,清明節則是吃潤餅、草仔粿、紅龜粿等。
吃潤餅的由來是因為寒食節禁火,因此古人便直接把家中食物配菜包裹進麵皮裡,也方便祭墓時攜帶食用,市售潤餅一份約300到400大卡不等,外皮兩張相當於1/4碗飯(15克的潤餅皮),內餡有蔬菜,再加上蛋皮、豆干等,如果肉類選擇炸過的五花肉、香腸等,再加上糖粉、花生粉,一捲的熱量甚至高達500到600大卡,熱量、糖份都不低。
清明開心吃小撇步
1.應均衡食用,一個潤餅應包含主食、蛋白質、蔬菜,把六大類食物的觀念放入,建議潤餅皮可改用米做成的越氏春捲皮,通常捲好不再另外調味,再沾上魚露、整體較清爽且熱量較低。
2.增加蔬菜的份量,增加膳食纖維的攝取可以增加飽足感,也可以讓血糖較平穩。
3.建議將花生粉、糖粉減半,減少熱量與糖份的攝取。
4.將潤餅中常用的炸紅糟肉、滷肉、香腸等,用川燙的雞肉絲、滷瘦豬肉、煎蛋皮等取代,可以吃得更低油低卡!
5.草仔粿、紅龜粿都是屬於糯米製品,糯米的支鏈澱粉易造成腹脹和消化不良,且消化速度較快,因此對血糖影響也較大!建議酌量食用!
6.外出掃墓除了傳統的小食,也可以用LOCA LOCA低GI、高纖維的食物取代,如減醣吐司、減醣貝果、減醣饅頭,讓您吃的健康又安心!