每次經過麵包店都是在大促銷，常常不小心就為了折扣多買了幾個嗎，那該如何保存呢?🤔
👩⚕營養師幫大家整理了以下幾個麵包保存最常見的幾個問題來跟大家說明喔。
🍞麵包的生命有多長?
麵包剛出爐的時候、內部柔軟順口，外皮焦香酥脆，非常的美味又香氣四溢。 但隨著放置時間變長，麵包本身的溫度下降，水分逐漸蒸發後，澱粉就開始發生老化，口感逐漸變的又乾、又硬，咬下去會覺得很粗糙也沒那麼美味了!
❄將麵包冷藏會比較好嗎?
您有將麵包放入冰箱再拿出來吃的經驗嗎?是否內部質地變的乾乾?但口感又濕濕的!
冷藏的2～10℃其實會讓麵包老化(澱粉回凝作用)加快， 另外，增加濕度也會增加麵包發霉的機率，因此將麵包放冰箱冷藏其實不是最好的選擇!
🧊建議冷凍來保存麵包嗎?
當麵包放置的溫度越接近0°C，澱粉的老化速度越快，直到變成-25°C以下，老化作用才開始減緩，因此麵包如無法在1、2天內吃完，建議要放「冷凍」，冷凍過回烤後，口感也較佳!
